Aceite de Oliva en el mundo

TOTAL DE LOS 18 MAYORES PRODUCTORES: 2.553.500 Tm (98,79 %)

Aceite de oliva en el mundo

Producción olivarera mundial (2005).
Existen otros lugares productores y consumidores de aceite de oliva, como son Portugal y Francia. En Portugal es celebrada la recogida de la aceituna (denominada apanha) en numerosas villas. Antaño tuvo importancia su comercialización en diferentes países del denominado Imperio portugués. En la actualidad Portugal cuenta con cinco denominaciones de origen: Beira Interior, Norte Alentejo, Tras os montes, Moura, Ribatejo. En Francia la localidad de Nyons ha logrado la Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) debido al aceite elaborado con la variedad Tanché. En América se puede decir que hay alguna producción apreciable en California (donde se cultivan las variedades procedentes de la colonización de México y son las denominadas: Misionera y San Bernardino).
Producción aceitera mundial
El aceite de oliva, al igual que el vino tiene ciertas localizaciones geográficas en forma de franjas paralelas al ecuador terrestre, ambas están marcadas por condiciones climáticas especiales que favorecen el cuidado y mantenimiento del olivo. Tan sólo un 2% de la producción mundial se realiza fuera del área del mediterráneo y España, Italia y Grecia acaparan el 75% de la producción mundial. La demanda de aceite ha ido creciendo desde 1990 casi un 60%. Según estimaciones del Consejo Oleícola Internacional y, la producción mundial de aceite de oliva en toneladas, clasificada por países, para la campaña 2005/2006, sería la siguiente (solo se citan los países con una producción destacable (en Tm) y sus respectivos porcentajes sobre el total mundial):
Total Mundial: 2.584.500 Toneladas

1 España: 880.000 (34,1 %)
2 Italia: 500.000 (20,2 %)
3 Grecia: 424.000 (16,4 %)
4 Túnez: 220.000 (7,7 %)
5 Turquía: 112.000 (4,4 %)
6 Siria: 100.000 (3,9 %)
7 Marruecos: 75.000 (2,9 %)
8 Argelia: 47.500 (1,8 %)
9 Portugal: 30.000 (1,2 %)
10 Argentina: 25.000 (1,0 %)
11 Jordania: 20.000 (0,8 %)
12 Territorios Palestinos: 10.000 (0,4 %)
13 Libia: 9.000 (0,35 %)
14 Chile: 8.500 (0,3 %)
15 Croacia: 5.500 (0,2 %)
16 Líbano: 5.500 (0,2 %)
17 Francia: 5.000 (0,19 %)
18 Australia: 5.000 (0,19 %)

Conservación y cuidado
El aceite de oliva virgen, como todas las grasas, requiere que sea conservado en unas adecuadas condiciones ambientales para mantener a lo largo del tiempo sus características organolépticas. Una mala conservación hará que los aromas y sabores agradables se pierdan y que puedan aparecer otros indeseables que deprecien el producto.
Para una adecuada conservación del aceite de oliva virgen, este se debe proteger de la luz y mantenerlo a una temperatura lo más constante posible, sin grandes oscilaciones y que no sea ni muy elevada ni baja. También es importante mantenerlo lo más aislado posible del aire ya que en contacto con él se producen fenómenos de oxidación que conducen al enranciamiento, así como que pueda adquirir sabores u olores de la atmósfera que le rodee.
Por ello lo ideal sería mantener el aceite en envases o depósitos herméticos, a oscuras y a una temperatura suave.
El aceite de oliva y la cultura mediterránea
El aceite de oliva es uno de los símbolos máximos de la mediterraneidad junto con la vid y la higuera. Desde hace cinco milenios las múltiples civilizaciones que se han desarrollado en torno al Mediterráneo han mantenido el aceite de oliva como uno de los elementos constitutivos de sus respectivas culturas.

Curiosidades

En la ciudad turca de Edime se practica una especie de lucha libre en la que los contendientes se embadurnan de aceite de oliva. El ganador consigue el título de Baspeilvan.
El olivo más antiguo del mundo es el Besavi se encuentra en el Parc Temàtic de l’Oli de les Borges Blanques, en Lérida y posee casi 2000 años de historia.
Jeanne Calment una de las personas con la longevidad confirmada más larga del mundo (122 años) dice que sus alimentos favoritos son el aceite de oliva y el vino de Oporto.
En Castellón de la Plana en la zona del Baix Maestrat, se han censado 4.080 Olivos Milenarios.La localidad que mayor número tiene es Canet lo Roig. Se produce un aceite único y de calidad excepcional de estos árboles Aceite de Olivos Milenario

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