Menú Especial 19,50€
Con postre consumiciones a parte

Salmorejo

 

Revuelto de la Casa

 

Ensalada con Queso de Cabra

Migas

Habitas Baby

Salpicón de Marisco

Bacalao Gratinado

Ciervo en Salsa de Almendras

Cordero Segureño al Horno de Leña

Solomillo de Cerdo al Jerez

Trucha a la Serrana

Carrillada Ibérica al Horno

Carmencilla

Tomate, queso jamón york y orégano

10,00 €

Cremosa

Cebolla, Nata, Queso, Pollo, Champiñón y Orégano

11,00 €

Marinera

Tomate, queso, salmón, mejillones, gambas y orégano

11,00 €

Pepperoni

Tomate, queso, pepperoni y orégano

11,00 €

Caprichosa

Tomate, queso, atún, bacon, alcachofas y orégano

11,00 €

Serrana

Tomate, queso, jamón serrano, pimiento, huevo y orégano

11,00 €

Barbacoa

Carne Picada, Salsa Barbacoa, Cebolla y Orégano

11,00 €

Cuatro Quesos

Tomate, mezcla de cuatro quesos y orégano

11,00 €

Calzone

Tomate, jamón york, atún, bacon y orégano

12,00 €

Rin ran

8,00 €

Paté de perdiz y ciervo

12,50 €

Jamón serrano

12,50 €

Queso curado

12,50 €

Gambon a la plancha

11,00 €

Ortiguillas de mar

12,50 €

Lingote de Foie al estilo asador

15,00 €

Mariscada por encargo

S/M

Revuelto de la Casa

9,50 €

Salmorejo y Gazpacho en Temporada

8,00 €

Ensalada dePimientos Asados (Horno deLeña)

8,00 €

Ensalada César

9,50 €

Alcachofas Naturales confoie a la Plancha

9,50 €

Habitas Baby

11,00 €

Ensalada de Perdiz

13,00 €

Trucha a la serrana

11,00€

Trucha ahumada

10,00€

Sepia a la plancha

13,00€

Pulpo al horno de leña

19,50€

Perdiz escabechada

17,00€

Pimientos de piquillo rellenos de ciervo

11,00 €

Ciervo en salsa de almendras

12,00 €

Presa de jabali

17,50 €

Lomo de orza de ciervo

17,50 €

 Lomo de orza de jabali

17,50 €

Delicias de Ciervo

17,50 €

 Solomillo de ciervo

19,50 €

Manitas de cerdo en salsa

9,50€

Solomillo de cerdo

13,00€

Secreto ibérico

15,00€

Chuletas de cordero

15,00€

Choto Frito con Ajos (Cabrito)

15,00€

 Entrecot de ternera con curación

20,00€

 Chuletón de Avila

23,00€

 de Segovia y lechazo al horno de lena (por encargo)

20,00€

Lomo de Cerdo

2,50€

Panceta

2,50€

Pincho Moruno

3,00€

Patatas Asadas

2,50€

Costillas de Cerdo

3,00€

Chorizo Casero

2,50€

Morcilla Casera

9,00€

Pechuga de Pollo

9,50€

Chuletas de Cordero

15,00€

Solomillo de Cerdo

15,00€

Entrecot de Ternera

20,00€

Chuletón Asturiano

27,00€

Colgado de Lomo de Ciervo

19,50€

Solomillo de Ciervo

19,50€

Secreto Ibérico

15,00€

Churrasco de Ternera

10,00€

Chorizo de Ciervo

3,00€

Conejo Entero

16,00€

1/2 Conejo

9,00€

Rin ran

8,00 €

Salmorejo

 

8,00€

Revuelto de la Casa

 

9,50€

Ensalada Mixta

9,50 €

Salpicón de Marisco

10,00 €

Migas

11,00 €

Ensalada de Queso de Cabra

11,00 €

Croquetas Caseras

11,00€

Trucha a la Serrana

13,00€

Trucha ahumada

13,00€

Habitas Baby

11,50€

Chorizo y morcilla

12,00 €

Paté de perdiz y ciervo

12,50 €

Jamón serrano

12,50 €

Queso curado

12,50 €

Ortiguillas de mar

14,00 €

Bacalao Gratinado

14,00 €

Setas Shittake

(Con Huevos Rotos y Lascas de Jamón Ibérico)

16,50 €

Choto Frito con Ajos (Cabrito)

16,50 €

Chuletas de cordero

15,00€

Ciervo en Salsa de Almendras

13,50€

Cordero Segureño al Horno de Leña

13,50€

Solomillo de Cerdo al Jerez

13,50 €

Carrillada Ibérica al Horno

13,50 €

Secreto Ibérico

15,00€

Lingote de Foie al estilo asador

15,00 €

Torreznos del asador

15,00 €

 Lomo de orza de ciervo

17,50 €

 Lomo de orza de jabali

17,50 €

Delicias de Ciervo

17,50 €

Solomillo de Ciervo

19,50€

Colgado de lomo de Ciervo

19,50€

Pulpo al horno de leña

19,50€

Mollejas al toque de Carmen

19,50 €

Entrecot de Ternera con Maduración

22,00€

Costillar de Lechazo

22,00€

Cochinillo de Segovia y Pierna de Cordero lechal al horno

(Por Encargo)

Por Encargo

Chuletón Asturiano

29,50 €

Vino de la Casa

Coupage de Tempranillo y Merlot. 6 meses de barrica roble frances. Vino con carácter, fresco y afrutado

14,00€

Pago Carraovejas

44,00€

López Cristóbal Roble(Premio Baco Oro)

95% Tinta del País y 5% Merlot. Crianza en barrica francesa de 3 meses y otros 3 meses en botella. Un vino perfecto equilibrio fruta - madera realzando su increíble intensidad aromática

18,00€

912 Altitud "Tierra Arcillosa" (Premio Envero)

100% Tempranillo. Después de una fermentación de 25 días permanece en barrica de roble americano durante 9 meses. Predominio de frutas rojas, entrada untuosa con cierta acidez y redondo en boca

18,00€

Pagos de Quintana Crianza

100% Tempranillo. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano

20,00€

Pagos de Quintana Roble

100% Tempranillo. 6 meses en barrica

18,00€

912 Altitud Crianza"Tierra Caliza"

Tempranillo y 5% Merlot procedentes de viñedos calizos. 30 días de maceración con una crianza en barrica de 12 meses. Entrada sutil, glicérica, sensaciones lácticas y marcada acidez

20,00€

Dehesa de los canonigos Crianza

Asemblage de Tempranillo (88%) y cabernet Sauvignon (12%). Crianza de 15 meses en barricas de roble americano y 12 meses de reposo en botella. Un vino completo, expresivo, con una amplia paleta aromática. Un vino que es el reflejo de la historia, del viñedo de Dehesa de los Canónigos y del respeto por el vino en bodega durante su elaboración

30,00€

Alion (Vega Sicilia)

100% Tinto Fino de 30 años de media de edad. Crianza de 14 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés (Nevers) y posterior reposo en botella hasta su salida del mercado.

87,00€

Valbuena 5º Año (Vega Sicilia)

Vino único y un gran clásico español. Envejecimiento durante 5 meses en deposito de madera de 20.000l. Posteriormente para 16 meses en barricas nuevas de roble, otros 4 en barricas envinadas y posterior reposo en grandes tinos de madera.

160,00€

Sierra Cantabria Selección

100% Tempranillo. Envejecimiento de 6 meses en depósitos y otros 6 más en barrica de roble francés y americano de 225 l. Vino fresco, tánico de cuerpo medio. Buen equilibrio con fruta bien integrada.

17,00€

Tatos deMirarte

Garnacha 100% procedentes de viñedos con más de 40 años de edad. Elaboración procedente del 50% vino despalillado y 50% vino de maceración carbónica. Envejecido durante 12 meses en barrica de roble francés 30% y americano 70%. Un vino de autor

23,00€

Remelluri Reserva

90% Tempranillo, 5% Graciano y 5% Garnacha Tinta. Envejecimiento de 17 meses de barricas de roble francés y americano. Un clásico de la Rioja Alavesa

30,00€

Marques de Murrieta

28,00€

Almirez

100% Tinta de toro procedentes de viñedos de edad media de 50 años. La fermentación se lleva a cabo durante 8 dias a temperatura controlada y se deja macerar con los hollejos durante 8 dias más. La crianza se alarga a los 14 meses. Vino estructurado,frutoso y con un tanino sedoso que gusta a los amantes de los vinos concentrados

28,00€

Pintia (Vega Sicilia)

100% Tinta de Toro. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés, americano y húngaro. El resto de la crianza se realiza en botella

65,00€

La Maldición

18,00€

Alquez

22,00€

Barbazul

18,00€

Taberner

29,00€

Charles Heidsieck

55,00€

Coloréa

100% Sauvignon Blanc procedentes de viñedos ecológicos. Color amarillo pálido con toques verdosos. Fresco con acidez equilibrada, toques a cítricos y hierba recién cortada

15,00€

Pagos de Quintana

100% uva Verdejo. Amarillo pajizo con notas verdosas propias de la uva. Vino equilibrado y persistente

16,00€

Quintaluna Alma Carraovejas

23,00€

Pechuga de Pollo

9,50€

Calamares

9,50€

Alitas de pollo

9,50€

Soup with egg and ham shavings

6,50€

Grilled pork tenderloin

8,00€

Chicken breast

8,00€

Fried squids

8,00€

Chicken wings

8,00€